大蒜

大蒜的功效主要有以下这几种：抗菌消炎、抗癌、抗血小板凝聚、降血脂、降血糖、调节胰岛素、抗氧化、降低血压、降低胆固醇、消除疲劳等等。

1、抗菌消炎

大蒜有抗菌消炎的作用，大蒜所含的大蒜素杀菌能力是青霉素的十分之一，有明显的杀菌消炎租用。生大蒜还能预防流感和肠道感染病。

但是熟的大蒜没有生大蒜那么强的药用功效。

2、抗癌

大蒜中含有硫化合物，能防止癌症形成，增强免疫功能。同时它所含的微量元素硒，还能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

3、抗血小板凝聚

大蒜精油还能抑制血小板凝结的作用

4、降血脂

还有减肥功效。每天吃蒜20g还有降低心血管疾病的风险，生蒜还有降压作用。

5、降血糖

生大蒜能提高正常人的葡萄糖耐量的作用，使血糖下降。糖尿病人可以适当吃生大蒜。

其实烤大蒜对于身体有很好的功效，并且还具有很强的抗癌作用，大家要注意新陈代谢的变化，大蒜具有抗癌的功效，有效的进行消炎，大家应该注意五个烤大蒜吃下去的影响会让身体发生一系列的变化，大家要注意大蒜的功效，很多人在吃大蒜时并不注意这些细节，今天得知之后不妨学起来如何吃。

6、调节胰岛素

近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;

7、抗氧化性

可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

8、降低血压

高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。

9、降低胆固醇

如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化;而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，双不会对胃产生强烈刺激。

10、消除疲劳、恢复体力

大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

发芽的大蒜能不能吃要看一下具体的情况，如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜，那就肯定不能吃了，吃了之后会造成身体不适。

但是如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的，而且比没有发芽的大蒜营养价值还更高一些，大家可以放心吃的哦。

剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。

大蒜素又叫做大蒜新素，是一种三硫代烯丙醚类的化合物。大蒜素的功效主要有以下几种：杀菌、保护消化道、保护心血管、抗癌、降低血糖、增强免疫力等等。

1.杀菌

大蒜素有着比较强的杀菌消炎的功效，对多种球菌，病毒，杆菌，真菌等物质都有着抑制甚至灭杀的作用，其中致病菌包含有链球菌，白色念珠菌，葡萄球菌，大肠杆菌，肺炎双球菌，结核杆菌和霍乱弧菌等等。大蒜素能够杀菌消炎是因为大蒜素分子里的氧原子和细菌繁殖时需要的半胱氨酸分子里的巯基结合，也就是使巯基被氧化之后灭活蛋白质，对于含有巯基的化合物像是谷胱氨酸和胱氨酸产生了竞争性抑制，从而抑制了真菌内酶的活性，最终抑制了细菌的生长以及繁殖。从而大蒜素起到了杀菌的作用。

2.保护消化道

对于慢性胃病而言，大蒜素能够降低胃里亚硝酸盐的含量，抑制了亚硝酸盐还原菌，使之不能产生作用，因此大蒜素对于慢性胃病有一定的治疗作用，并且能够改善胃部不适，反酸，烧灼，饱胀和食欲不振大等症状。

对于幽门螺杆菌引起的消化性溃疡而言，大蒜素能够灭杀消化道内的细菌，也就包含有幽门螺杆菌，因此大蒜素对于因为幽门螺杆菌引发的消化性溃疡能够起到治疗的作用。

对于慢性结肠炎而言，慢性结肠炎会导致慢性腹泻，而大蒜素对于因为慢性结肠炎而引起的腹泻有一定的缓解疗效。

3.保护心血管

大蒜素能够降低血液中的总胆固醇含量，降低血液粘稠度，降低血压，降低红细胞的压积以及抑制血小板的活性从而起到保护心血管的作用，有研究表明，大蒜素能够活血化瘀，通络散寒等功效，大蒜素能够降低人体血浆里皮素的含量，能够预防并改善冠脉痉挛和减少外周血管张力，因此大蒜素对于动脉粥样硬化和血栓有着一定预防和改善的作用。

4.抗癌

前面就有提到过大蒜素有杀菌的功效，能够抑制胃里的亚硝酸盐还原菌，这样也就抑制了亚硝酸盐的形成，而亚硝酸盐正好是一种致癌物，从而大蒜素有预防胃癌的功效。。

5.降低血糖

大蒜素有降低血糖的功效，因为大蒜素能够促进胰腺细胞增殖，胰腺泡心细胞转化，从而使人体内分泌更多的胰岛素，这样就降低了人体的血糖，并且大蒜素还会和人体内的糖，脂肪，蛋白质结合生成糖质蒜素，脂质蒜素，复合蛋白质，这些物质在人体内的功效类似于维生素E，有着抗氧化， 改善胰岛素的功效，从而 维持了胰岛素的合成和分泌。

6.增强免疫力

大蒜素能够增强人体的免疫力，促进人体内脾脏合成更多的抗体细胞，激活Y淋巴细胞，促进溶菌酶的分泌，从而提高了人体内细胞免疫，体液免疫以及非特异性免疫功能。

7.保护肝脏

肝脏损伤是由于脂质过氧化物丙二醛造成的伤害，而大蒜素能够抑制脂质过氧化物对于肝脏内膜结构的损伤，并且还能够促进肝细胞里面谷胱甘肽S-转移酶的活性，从而增强肝脏的解毒功效，达到保护肝脏的作用。大蒜素还可以提高肝脏内环腺苷酸的含量，环腺苷酸能够调节脂质代谢膜转运，增强多种酶的活性，促进细胞大增殖，降低生物合成，促进血脂水解，从而排出肝脏内的血脂，降低肝脏内血脂的含量，从而起到缓解脂肪肝的功效。

8.排毒

大蒜素能够促进人体内排出重金属铅，并且这是一个持续性的过程，因此大蒜素有排毒的功效。

大蒜精又称为大蒜素，其功效和作用有以下几种：预防感冒、预防糖尿病、预防癌症、预防神经疾病、预防大脑老化、预防动脉硬化、预防心脑血管疾病等等。

1.预防感冒。大蒜精可增强体力，维持基础体力，并能够消除疲劳、发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

2.预防糖尿病。大蒜中的蒜素会与维生素B1结合成为大蒜维生素B1，具有强大的代谢糖类的作用。蒜素可帮助恢复胰脏功能，使血糖正常，对糖尿病的改善也很有帮助。

3.预防癌症。大蒜精能够阻断致癌物质的合成，抑制癌细胞生长，对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。

4.预防神经病。大蒜精能使血液循环顺畅，并使身体变得温暖，可改善因神经痛。大蒜精还能提高神经机能，增强对维生素B1的吸收，可使神经机能正常运作。

5.预防大脑老化。大蒜精和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

6.预防动脉硬化。大蒜精目前已证实具有抗血栓(抑制血栓形成)的作用。研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。

7.预防心、脑血管疾病：大蒜能降低血脂、血液的粘稠度，有明显的抗血小板聚集作用，可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风的发作危险大为减少。

8.预防贫血。蛋白质、铁质、维生素B12、叶酸、维生素B6、维生素C、铁质等是血液中红血球所必需的营养素，大蒜精有助于其被人体吸收，并有造血的功能。

9.预防感染炭疽病菌。美国康奈尔大学医学研究人员认为每天只要吃一些大蒜便能增强身体免疫功能，有助于预防感染炭疽菌。炭疽菌对于大蒜精不具备抗御能力。

10.预防香港脚。因而也能击败造成香港脚的白癣。这种杀菌作用对复股沟癣，或是轻微切伤，也能发挥效果。

11.具有抗菌、消炎的作用。即使将其稀释10万倍，也能击退霍乱或伤寒菌，适用于肺、胃部的感染。还能杀死脑炎病毒、肝炎病毒、肺炎双球菌等多种致病微生物。

12.具有增强免疫系统的作用。有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

13.具有保健肝脏的作用。大蒜精可提高肝脏的解毒能力，并发挥预防肝炎的效果，这与植物杀菌素、微量元素硒以及丰富的钙、磷、氨基酸、维生素C等密切相关。

14.具有抗衰老的作用。其保湿作用可保持角质层的水分，防止肌肤干燥。其活化作用可防止细胞老化，使血液循环顺畅，促进皮肤新陈代谢。其整肠作用，更可防止便秘。

15.降血脂作用：某人的血脂高于正常值，每天吃1-2头大蒜，3个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用予以肯定。

16.具有促进毛发增长的作用。大蒜精能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。

17.解除肩膀酸痛。因血液不顺畅所造成的肩膀酸痛，用大蒜精贴布相当有效。大蒜精可让肩膀肌肉血流顺畅，具有解除肩膀酸痛的效果。

18.减轻肌肉酸痛。大蒜的保温及扩张血管的效果，可治疗血管阻塞，促进血液循环，而且综合这些渗透效果，可减轻肌肉酸痛